Beschreibung
Gourmet Rum-Pfeffer karamellisiert
Ein aromatisierter, edler Tigerpfeffer oder Malabarpfeffer. Er ist einer der beliebtesten schwarzen Pfeffer. Seine herausragende Schärfe bleibt lange erhalten, so man ihn nicht im gemahlenen Zustand kauft. Dieser Pfeffer sollte erst kurz vor der Verwendung gemahlen oder gemörsert werde. Hier haben wir nun einen Gourmet Rum-Pfeffer karamellisiert, der sich vielfach in der Küche einsetzen lässt. Als klassischer Pfeffer zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem bringt er eine süßliche Schärfe ins Spiel, die gerne auch in Saucen zum Einsatz kommt. Fruchtsalaten verleiht er, dezent dosiert, einen außergewöhnlichen Geschmack. Habt Ihr des Abends schon einmal Pfeffer geknabbert? Einfach einmal ausprobieren – lecker.
Warum Rum – Pfeffer?
Zugegeben es ist eine geschmackliche Spielerei, die inzwischen aber gerne von „Kollegen“ kopiert wurde. Gerade der Einsatz bei Süßspeisen ist eine interessante Variante. Erdbeeren mit Grünem Pfeffer kennen wir schon. Dieser Gourmet Rum-Pfeffer karamellisiert kann aber mehr. Ich verwende ihn gerne zusammen mit Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und ganz süßen Honigmelonen. Ein Spiel von Süße und Schärfe kitzelt am Gaumen und ich erlebe eine Geschmacksexplosion. Die Kombination von scharfen und süßen Aromen macht Desserts, und alle anderen Speisen auch, interessant und ungewöhnlich. Lasst Euch auf solche Geschmacksexperimente ein. Kreativität in der Küche macht Spaß und verwöhnt den eigenen Gaumen und den Eurer Gäste. Diesen Pfeffer bitte nicht in die Pfeffermühle geben.
Eine kleine Wissensreise zu Tigerpfeffer (Malabarpfeffer)
Der Tigerpfeffer wächst an der Malabar-Küste, der Pfefferküste Indiens. Sie liegt ganz im Südwesten Indiens. Es handelt sich um einen schwarzen Pfeffer, der seine einzigartigen Aromen und seinen Geschmack durch die klimatischen Verhältnisse an der Malabarküste erhält. Es ist einer der beliebtesten schwarzen Pfeffer. Wie alle echten Pfeffer enthält auch der Tigerpfeffer Piperin. Dieser Stoff verbessert die Bioverfügbarkeit anderer Stoffe, z.B. vom Kurkuma. Die Kombination von Pfeffer, natürlich frisch gemahlen oder gemörsert, Kurkuma, Zimt, Fenchel und auch Ingwer, ist in der indischen Heilkunde hochgeschätzt und kommt gerade im Kurkuma-Latte inzwischen auch bei uns zum Einsatz.
Man könnte also sagen: „Pfeffer ist gesund“. Ich sage ja, ist er. Wobei „Gesund“ ja so eine Sache der klinischen Studien ist.