Beschreibung
Paprika Rosenscharf und fruchtig
aber Vorsicht dieser Paprika Rosenscharf und fruchtig ist wirklich scharf und sollte vorsichtig eingesetzt werden. Das Pulver bitte nicht einatmen, oder in den Augen verreiben.
- Scharf ist nicht gleich scharf
Dieses Paprikapulver Rosenscharf macht seinem Namen alle Ehre. Die Schärfe ist wirklich sehr präsent, doch gleichzeitig fruchtig. Die Sonne und das Klima Ungarns steckt in dieser Paprika, die schon ein bisschen der Chilischärfe ähnelt. Paprika Rosenscharf eignet sich für feurige Gerichte wie ein ungarisches Gulasch oder eine pikante Zigeunersauce (Sorry, aber ich bleibe bei den bekannten Bezeichnungen und Begriffen. Die haben für mich nichts rassistisches an sich.).
- Wo kommt die Schärfe her?
Ähnlich wie bei den Chilischoten sitzt die meiste Schärfe in der Schale und in den Kernen der Paprika. Die Frische Paprika hat gar nicht soviel an Schärfe, denn der Wasseranteil in der Frucht verdünnt den Schärfeeindruck. Ist die Paprika aber getrocknet, verhundertfacht sich die Schärfe in etwa. Gleiches erlebt man bei frischem und getrocknetem Ingwer.
Wo wir gerade bei Schärfe sind, die Scoville-Scala gibt da Auskunft.
Eine Gemüsepaprika liegt auf der Scala ziwschen 10 und 300 (Rosenpaprika). Also alles im grünen Bereich wie man so schön sagt. Eine der schärfsten Chili, die Carolna Reaper liegt bei 2.200.000 Scoville-Einheiten. Dafür braucht man fast schon einen Waffenschein. Das handelsübliche Pfefferspray hat lächerliche 200.000 – 300.000 Scoville.
- Demnächst in meinem Shop
Geschrotete HabaneroRed Savina, die haben auch schon 350.000 Scoville. Die sind schon so scharf, dass ich sie nur mit Mund- und Nasenabdeckung (kennen wir ja gerade woher) und mit Einmalhandschuhen abfüllen kann. Wer diese ganz scharfen Chilisorten verwendet sollte wirlich schon etwas Erfahrung mit Schärfe haben.
Grundsätzlich gilt, ab einer Schärfe von 350.000 Scovilleinheiten sollte man nicht mehr alleine bei der Verarbeitung und beim Essen sein. Ein Glas Milch oder Sahne sollte bereitstehen, um den Schärfegrad im Mund zu mildern, falls nötig.
