Beschreibung
Szechuanpfeffer aus Nepal
Sein fruchtige Schärfe ist das Markenzeichen des Szechuanpfeffer aus Nepal.
Er besticht durch einen Duft nach Grapefruit und etwas Zitrone. Seine prickelnde Schärfe kribbelt auf der Zunge und ist das Angenehme, an diesem Pfeffer.
Dieser Pfeffer findet sehr viel Verwendung in der chinesischen und der thailändischen Küche. Mehr und mehr findet man ihn auch in der deutschen Küche wieder. Der Pfeffer, mit seiner exotischen Schärfe passt hervorragend zu Fisch und dunklem Geflügel. In Pfeffermischungen, wie meinem Seefahrerpfeffer, rundet er den Geschmack und den Duft ab. Probiert diesen Pfeffer doch auch einmal zu einem Obstsalat (selbstverständlich nur in homöopathischen Dosen.
Als Einzelgewürz verleiht er den asiatischen Gerichten eine unverwechselbare Note. Der frische Duft ist angenehm in der Nase.
Seine Bitterstoffe regen die Verdauung an und wie bei allen Pfeffersorten, wird auch dem Szechuanpfeffer eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt.
Die Schärfe scheint eine leicht betäubende Wirkung auf der Zunge zu haben und überrascht beim Genuss der puren Frucht.
Diese Pfefferpflanze kann sogar bei uns in Deutschland kultiviert werden. Es dauert allerdings mindestens 5 bis 10 Jahre bis zur ersten Ernte.
