Beschreibung
Schabzigerklee auch der Brotklee
Im Alpenraum ist der Schabzigerklee auch der Brotklee. Er wird gerne im Sauerteig verwendet.
Durch seine Bitterstoffe empfiehlt er sich aber auch für alle Speisen die Fett enthalten. Seine verdauungsfördernde Wirkung entfaltet er in Verbindung mit Öl, Butter, Sahne und auch Mayonaise.
Sein angenehmer Duft erinnert ein wenig an Liebstöckel oder Curry. Ich verwende den Schabzigerklee gerne in Sahnesaucen, zu Nudeln, oder im Kartoffelsalat. Natürlich ist er auch im „Spülwasser“ -meiner Gemüsebrühe enthalten.
