Beschreibung
Birds Eye Chili thailändisch
Die Birds Eye Chili gehören zu den schärfsten die wir kennen. Mit bis zu 140.000 Scoville Einheiten entfalten Sie eine direkte Schärfe, die sofort präsent ist. Ein Muss für Alle die Schärfe und die thailändische Küche lieben. Aber Upps, sie stammen eigentlich aus Südamerika, sind aber jetzt in Uganda beheimatet. Im Hochland von Uganda bei ca. 1000 Metern über dem Meer ist das Klima für den Anbau besonders geeignet. Keine extremen Temperaturschwankungen sind für die Entwicklung von Schärfe und Aroma entscheident.
Ist die Schärfe gesund?
Eindeutig ja. Das Capsaicin, so heißt der Schärfe bringende Stoff hat viele positive Auswirkungen auf unseren Körper. Zuerst einmal ist das Brennen, das wir im Mund uns auf der Haut verspühren eine Sinnestäuschung. Die Nervenenden, die uns sonst Wärme signalisieren melden sich und wir empfinden die Schärfe als brennende Hitze. Warum sind denn Chil nun scharf? Ganz einfach, Mutter Natur hat sich in der Evolution einen Trick einfallen lassen. Chili-Pflanzen sind so vor Fraßfeinden geschützt, denn die Mögen diese Schärfe ganz und garnicht. Birds Eye Chili thailändisch sind die Vertreter mit einem sehr hohen Schärfegrad. Thailändisch auch deswegen, weil sie aus der thailändischen Küche nicht mehr wegzudenken sind. Die Schärfe ist für den menschlichen Körper in Maßen aber sehr gesund*, denn sie regt z.B. den Stoffwechsel an. Äußerlich angewendet, in Form von Salben wirkt Capsaicin mit der Sinnestäuschung -Wärme- insbesondere in Schmerzsalben, die bei Muskel- und Gelenkbeschwerden eingesetzt werden.
Vorsicht mit der Schärfe
Chili-„Anfänger“ dsollten sich langsam an die Schärfe gewöhnen und zunächst sehr sparsam mit der Dosierung sein. Also nicht gleich ein Chili-Schärfe-Wettessen veranstalten, denn das kann der Kreislauf durchaus übelnehmen, wenn man diese Schärfe nicht gewöhnt ist. Wer sich allerdings an diese beachtliche Schärfe gewöhnt hat, wird die fruchtigen Noten und den intensiven Geschmack lieben. Der Kick kommt dann in der asiatischen Küche, bei Tex-Mex-Gerichten in Saucen und Marinaden. Die Schoten im Ganzen mitschmoren, oder im Mörser, oder der Gewürzmühle zerkleinern.
*Anmerkung des Autors: Die gesundheitliche Wirkung ist in klinischen Studien nur für die äußerlich Anwendung nachgewiesen. Gesund wird hier im übertragenen Sinn verwendet, denn in der Volksmedizin wird die Wirkung sehr geschätzt.
