Beschreibung
Whisky-Pfeffer Tellicherry & Single Malt
Tellicherry Pfeffer https://axels-delikatessen.de/produkt/tellicherrypfeffer-40g, ist einer der aromatischsten Pfeffer der Gewürzwelt. Er ist lange am Strauch ausgereift und kann so seine ganze Aromenvielfalt entwickeln. Dieser Pfeffer sollte auf jeden Fall erst kurz vor dem Würzen gemahlen oder geschrotet werden. Wer möcht kann auch die ganzen Pfefferkörner, z.B. in einer Sauce mitkochen.
Warum Whisky-Pfeffer?
Die Aromen von Pfeffer und Whisky ergänzen sich optimal. Ob in Saucen, fein gemörsert im Fruchtsalat, oder als besonderes Highlight auf Kurzgebratenem oder Gegrilltem. Ein absoluter Genuss. Whisky-Pfeffer Tellicherry & Single Malt, sind einfach füreinander bestimmt. Wichtig ist dabei, dass auch der Whisky einen starken, eigenen Charakter hat. Wer diesen herrlichen Duft, wenn man das Glas öffnet, einmal gerochen hat, möchte ihn nicht mehr missen. Wer mich auf Märkten trifft, kann diesen Duft direkt „erschnüffeln“. Eine Geruchsprobe überzeugt jeden der Pfeffer und Whisky mag. Durch die lange Lagerung im Whisky hat der Pfeffer immer noch eine gewisse Restfeuchte. Bitte nie in die Pfeffermühle, sie würde sonst verkleben. Den Whisky-Pfeffer immer im Mörser zerkleinern, oder mit dem Messerrücken zerdrücken.
Eine kleine Wissensreise zu Tellicherry Pfeffer.
Der Tellicherry Pfeffer kommt aus der Provinz Thalaserry an der Malabar-Küste, der Pfefferküste. Sie liegt ganz im Südwesten Indiens. Viele glauben auch, dass die Hafenstadt Tellicherry dem Pfeffer seinen Namen gegeben hat. Es handelt sich um einen schwarzen Pfeffer, der seine einzigartigen Aromen und seinen Geschmack durch die klimatischen Verhältnis an der Malabarküste erhält. Im Gegensatz zum Tigerpfeffer tritt seine Schärfe in den Hintergrund. Wie alle echten Pfeffer enthält auch der Tellicherry Pfeffer Piperin. Dieser Stoff verbessert die Bioverfügbarkeit anderer Stoffe, z.B. aus dem Kurkuma. Die Kombination von Pfeffer, natürlich frisch gemahlen oder gemörsert, Kurkuma, Zimt, Fenchel und auch Ingwer, ist in der indischen Heilkunde hoch geschätzt und kommt gerade im Kurkuma-Latte inzwischen auch bei uns zum Einsatz.
Man könnte also sagen: „Pfeffer ist gesund“. Ich sage ja, ist er und er kommt bei mir ständig zum Einsatz insbesondere jetzt im Sommer, in der Grillzeit natürlich insbesondere der Whisky-Pfeffer. Lasst ihn euch schmecken.
