Beschreibung
Kala Namak das Eiersalz
Kala Namak das Eiersalz,oder auch das schwarze Salz.
Es kommt ursprünglich aus Indien. Zur Herstellung werden ein Kristallsalz und Salzkraut <% (Salsola stocksii) miteinander verkocht, wieder getrocknet und gemahlen.
So entsteht ein schwefelartiger Geschmack, der an das Aroma und den Geschmack von gekochten Eiern erinnert.
Dieses Salz hat mit der veganen Küche auch bei uns Einzug gehalten. Man würzt in Indien damit Süßspeisen, Obstsalate und Chutneys. Dieses Salz wird in geringsten Dosierungen erst nach dem Kochen eingesetzt.
In der Küche der #Veganer wird es als Ersatz für den Eigeschmack eingesetzt. Ein veganer Eiersalat beispielsweise mit Avocado und Kurkuma, ist geschmacklich nicht mehr von einem echten Eiersalat zu unterscheiden.
